Il Ristorante

Nel cuore di Roma, a pochi passi dal Pantheon, il ristorante Da Fortunato custodisce dentro le sue mura una lunga
tradizione familiare di ospitalità, di passione e professionalità nell’arte dell’accoglienza e della ristorazione.

Erano gli anni ’50 quando Fortunato Baldassarri si trasferì a Roma da Terracino, un piccolo paese vicino Amatrice, iniziando così la sua esperienza lavorativa in posti di grande prestigio come Il Circolo della Caccia e La Taverna Flavia, servendo regolarmente personaggi di fama internazionale, da Liz Taylor ad Alberto Sordi.

L’attività di ristorazione fu fondata nel Gennaio del 1975, anno in cui Il Ristorante Da Fortunato prese il posto di un’antica osteria romana al civico 55 in Via del Pantheon, portando avanti una storia gastronomica che risale al 1700.

Fortunato trasferì la grande passione e l’esperienza accumulate nel tempo al figlio Jason che oggi prosegue, con grande successo, l’attività di famiglia.

La struttura architettonica del locale crea una location ideale per eventi aziendali, cene sociali, matrimoni, compleanni.

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La Cucina

Qualità, ricerca del prodotto, semplicità ed esaltazione delle materie prime.
Un menù creativo, ricco di prodotti tipici della cucina romana e nazionale, dal sapore semplice e ricercato vi farà gustare piatti di altissimo livello, fedeli alla migliore tradizione italiana.

Il pesce, freschissimo, arriva regolarmente dal mare di Anzio e Civitavecchia ed inoltre tre volte a settimana, dalla Sardegna, arriva il nostro pescatore di fiducia Alessandro.

Chef di grande esperienza vi faranno assaporare deliziose portate, preparate artigianalmente con ingredienti e prodotti di stagione, come i funghi porcini, il tartufo bianco d’Alba o il tartufo nero di Norcia. Un’importante carta dei vini, circa 450 etichette, ed una grande selezione di distillati e liquori italiani ed internazionali.

Cibo, arte, calore, qualità ed estetica, da sempre, un perfetto connubio alla base del nostro unico intento, ovvero, permettere ai nostri ospiti di passare dei piacevoli momenti e di assaporare un’esperienza particolare ed intensa.

Il Team

Nella nostra cucina lavora un team di ragazzi romani under 40, uno staff giovane e preparato capace di fondere tradizione e modernità, diretto dal capo chef Massimiliano Ginnetti, alle paste Luca Vetturini ed ai secondi Luca Cicchinelli.

La pasticceria è affidata a Emanula Gandour, francesce di nascita ma romana d’adozione; il pane ed i dolci sono tutti di nostra produzione, tra le nostre specialità la millefoglie ai lamponi ed il tiramisù alle fragole.

Attraverso una scrupolosa analisi delle migliori materie prime ed una costante esplorazione ed innovazione nella tecnica, lo chef propone creazioni culinarie di terra e di mare dal gusto inconfondibile.

Vivrete un’esperienza gastronomica sensazionale, colori, sapori ed odori si mescolano creando piatti dal gusto intenso e dal profumo delicato e inebriante, che sazieranno cuore e vista.

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